 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-10-29 11:42
|
显示全部楼层
第四小节：小吃面食类做法－－面点类（馒头）2 q, W4 r$ C" ?6 G5 T$ U, a
馒头是个非常大众化又亲民的面食，其实不仅北方人喜欢，好多南方人也很喜欢～馒头既适合做主食又适合做早餐，制作简单，造型容易，方法上可以随意变换，的确是个非常简朴又实在的美味。
* y7 T1 s7 ]# M5 x% c! u' N. b
: J% C5 B# v: H% [
2 S' @5 ~ r; ^; r5 o
% Q2 |( F7 o+ K, l7 t5 l0 u2 X
香甜牛奶刀切馒头: M9 o, z$ i' H2 v. _
加入了牛奶的馒头，平凡中带着华丽。牛奶不仅催化了面团的发酵过程，还让整个面团充满了鲜奶的香味，变的更白更漂亮。这充满了天然谷物香味和牛奶营养的刀切馒头，吃起来真的让人觉得很幸福，很感激于大自然对于我们的馈赠哦～食物都是充满感情的，特别是面食，在做的过程中，融入了很多的期待和爱，让平凡的东西变的温情十足哦～只是想一想，就觉得很幸福开心呢～做面食是种很享受的过程哦～
' V# i- y8 Y8 k! G8 j! P' S2 m) _3 P2 k" J9 E4 B
做法：4 D1 _8 b6 }% U4 f } u2 E) t
A：２倍基础面团，液体换成温牛奶，面包机揉合发酵好；
# I* R5 P% C3 D; L$ N' V6 T: _9 [B：一次发酵完成后，再次启动面包机揉面档，揉１０几分钟就可以了，可适量加入干粉,记得要打开盖子揉哦；
( ~' ^$ d. g' ]$ O& X; p9 P: _C：取出揉好的面团，用擀面杖擀成大的面片，把面片卷起来，切成均匀的等份；) d% V9 ]6 D+ B# d
D：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；4 N# T1 ~- a+ [& I3 A- R+ c
E：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，１５分钟；
' c% c9 T( Z0 L' [4 r& x" rF：蒸好之后，关火，闷５分钟，等馒头适应了内外气压再打开，避免塌陷。1 O7 _' F. r8 J; |, S A- w
|
|
楼主: sumash
狗仔卡
发表于 2012-10-10 01:03
显身卡
发表于 2012-10-11 15:09
