 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-10-29 11:42
|
显示全部楼层
第四小节：小吃面食类做法－－面点类（馒头）. ^# f+ x z/ q. g! \! w+ Q
馒头是个非常大众化又亲民的面食，其实不仅北方人喜欢，好多南方人也很喜欢～馒头既适合做主食又适合做早餐，制作简单，造型容易，方法上可以随意变换，的确是个非常简朴又实在的美味。
8 Z" |7 C7 o) P5 r& D2 j; q) P- P( B' q" i4 c
) m" P6 f5 L8 c# u/ \' x
; _4 U _* V. U香甜牛奶刀切馒头
$ m+ M4 I+ O* `! P5 N加入了牛奶的馒头，平凡中带着华丽。牛奶不仅催化了面团的发酵过程，还让整个面团充满了鲜奶的香味，变的更白更漂亮。这充满了天然谷物香味和牛奶营养的刀切馒头，吃起来真的让人觉得很幸福，很感激于大自然对于我们的馈赠哦～食物都是充满感情的，特别是面食，在做的过程中，融入了很多的期待和爱，让平凡的东西变的温情十足哦～只是想一想，就觉得很幸福开心呢～做面食是种很享受的过程哦～
) @, T" ~/ E2 A! j$ f% M) K
/ M. h1 B( q' `, G& Y做法：; }$ O1 y* G4 |8 I7 r8 Z1 T
A：２倍基础面团，液体换成温牛奶，面包机揉合发酵好；
% j# b, h% ]% k7 ^B：一次发酵完成后，再次启动面包机揉面档，揉１０几分钟就可以了，可适量加入干粉,记得要打开盖子揉哦；$ a0 Y( r t- r8 }
C：取出揉好的面团，用擀面杖擀成大的面片，把面片卷起来，切成均匀的等份；" t* J9 h" ]0 Q1 f7 C5 Y
D：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；
4 u4 S' ]7 ~, i, u' @E：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，１５分钟；- c1 {3 l4 h T; q1 ^! [& u* Y
F：蒸好之后，关火，闷５分钟，等馒头适应了内外气压再打开，避免塌陷。( i4 T- _ B5 s
|
|
楼主: sumash
狗仔卡
发表于 2012-10-10 01:03
显身卡
发表于 2012-10-11 15:09
