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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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6 u* G& c" @& M3 N; w! C: o! r制造过程:
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5 B7 Y- t: o0 z% V8 D将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。9 w! N( T7 s+ n2 T$ [* O
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。* Y% H1 F/ k4 m, J" q
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味# H; n- O9 h3 p, Z+ d3 E
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4 I4 d1 \- `' D% N- n鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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+ T1 U% T) V& B* T废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。5 F. m# Z: Q; u4 E
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/ }" T; W) f% q5 g; F& l云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞1 m5 |+ I* d/ T6 x' i% }
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做了炸云吞
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香煎饺子. y3 V; w  s, |3 ^. ?1 e+ ]% I% M
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牛腩面: ]  t4 x$ X, N" Q  p, m
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
老柳教车
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
老柳教车
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。3 F; F9 g/ I4 F7 L& T$ r7 N" L6 ~2 P
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
3 R" G* B' G0 ]  Y. M) P" ?lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
( E9 E4 A& {' Y( q3 N. d: {- q请问LZ,面条机在哪儿买的?
( \: t0 ?3 a7 K
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
2 O$ l% f( U5 ~+ N1 U2 q& `5 e: i3 u( a$ E' ]8 c1 V
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 7 b6 r4 g) S: k/ N2 g% `
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
$ k2 P/ r4 ?" G  S# K& {
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。0 |0 C/ l6 l& o8 S7 m! }
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 3 f2 ^+ h$ S; `$ J
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
% a" P7 }, U& Z, _" l4 @) t我很喜欢鲜虾馄饨面呢。/ e; A, w2 K" p6 U2 a
lz姐姐很厉害啊~~~~

# V7 N6 Z7 e7 k" K2 w; c' ]# d你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
# S6 r* [- m- Z6 I5 E请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。, k' n. G$ P7 e  q
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
老柳教车
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!0 E" _* |  F: o

1 I$ {3 a$ c2 l) A' v' k高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
( ]: f/ t0 b  n: r口水直流哦!* n( A$ ~' l0 C# z7 R# G1 j
! |: M5 `' v9 i( h: i$ Y; h
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
- i5 O) d- R2 b) A* V& U9 ?2 k2 q& K
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
' E2 q* [% ~7 T6 V) b7 G$ o. ]我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

8 ^; k' Z# a/ g1 t) F! o& b. x) b$ I之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
# W: Q( F' l% ?8 c/ G+ d& V- H* Q1 g9 ^- l
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
% U3 m* s$ Z! @( J) p6 B9 R真心不错!!!

% G) L; I6 G7 D: O# ^2 i谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 : c( x3 g% T5 p+ k
真不错
; B# }4 V0 I* q2 {' f. |2 Y
老柳教车
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
" k3 h9 ^6 ]4 G. j看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
  r" l0 q1 _) m+ W$ g
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。# X! n. Z3 B- M7 K$ z

9 Z, o/ ], j, P, s7 {1 F/ x; A现在啊,我条小命都没她们重要。
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