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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、+ w0 q' g" O, b' n9 v

8 }" O. ]" C0 \, y' i7 w
( a# Q  R6 z( @. f( G( P
1 t* R8 ?8 B, w2 {- z2 r0 A' n
; d5 b9 V- N) z, g. K1 q制造过程:) }; ~" ?/ o' \7 R

( A2 C$ E0 r! \5 d2 Q5 B将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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' e) o1 ^5 U( y+ f- R剩一些做云吞皮和饺子皮。
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5 x+ J2 _, B$ d$ f; X! X! t' B. N将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
- e# O: u" l2 Y虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味/ b" g! A  K& t  i' o
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" |" ~  j) e/ @5 v* Z鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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* o# {# M7 ~* K3 e: k废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。$ V9 e  E$ v: @2 g) P5 p! w
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用7 t/ C' H1 F4 ^( j; @; X
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞6 O8 w$ r$ l# L& z
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) F7 G: J3 J$ Z/ r牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。* z! T  `6 Z3 h6 ?
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。3 `) M& [9 t; b0 Z
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 - N0 v) k) N6 D% x7 K+ Z' W
请问LZ,面条机在哪儿买的?

$ T1 s0 v  T- @% u. V% I上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
& F& i9 t! p' [7 O* F
' j! t" @5 C& p  D) M7 Z但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 4 |4 D8 b! k+ i& W3 |$ m
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
  a# X; Z4 H' H. D
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
, C# s* B4 q& i0 P9 _5 J( j0 ?/ M
) ~4 w8 O$ j; w0 d) G如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 , e" K& C4 P9 _, e. j
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。( }* ?) r6 Y- Z( {1 h
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
; N/ R: H4 q& plz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 / E+ g" r% n5 O! c
请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。1 P- R# H  w% [" m
6 W, q6 U: e1 @+ v
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!6 h% D8 }: X# H% q2 m

2 \3 o  T1 b2 S  t! e4 ~0 s8 V9 X7 A5 g高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ; v; a  \" n- j9 P- K2 ]8 y; S
口水直流哦!$ Z- p# {5 T" k4 Y
, n+ Y7 I6 `6 q
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

. K6 h* i6 l; B" X5 `; k' h过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
, C) T$ `0 ?7 |% c  }% O/ Y+ Y6 y我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
. i& t2 P8 o/ x5 [% R( g8 q
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
& N# _5 @' R7 {, E" D7 y' B( h, c9 q% r& ?2 c
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 % a9 d9 A3 d% F+ k' M0 c0 `
真心不错!!!

( i: y* w- A/ [! T* P; h# g0 S, X9 j谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
7 g% z) F+ z4 g0 p5 J2 E  x" r真不错

" ^$ Y0 G4 `1 d* ?) l
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 0 e  j" ^  ^/ H' x6 H) ^" H9 l8 }6 h( R
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
; u$ E7 M6 j# x  C. Z
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
0 F9 ~( H, S; V3 D8 e8 Y% U: q, I4 O7 g2 |7 O+ l3 o1 L: f+ j
现在啊,我条小命都没她们重要。
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