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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、2 D7 X! K2 s0 i# K1 _

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; L: Q' B! c# ~( x1 u# Q' M. \0 T) z+ ^

& H$ `+ q; P6 V$ r制造过程:
& b+ _7 P) [1 N7 [" l0 `
( A; [* ~# _! A$ Z* K将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。  j  G( W3 m; R4 B+ S- Z% _6 v
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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9 D$ w5 E9 s0 e5 E/ k$ ~将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
) Z8 g) z$ I# ?" }) i3 S5 J虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味$ l4 t5 `4 H2 `) ~+ q1 C9 X" t
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9 ^% F8 H1 w1 m7 F鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~* H6 R0 r) l, v
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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$ y" V. K5 E! K; F云吞用滚水煮熟放入碗中待用6 R1 n9 U2 {, d+ v( }: K/ k
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: q* t, Y0 M8 V2 _' h* b4 I碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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6 `; Y9 x; n5 J% P3 D! b! W- d) d做了炸云吞1 Y8 s7 K6 C  ^- d8 U
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
: Z& g$ T3 V- @2 v+ Q6 O% N我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
# y+ n0 \8 K2 I1 c2 r& f; Olz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
* ?" e; e! v/ o+ x: \( K  u请问LZ,面条机在哪儿买的?
/ ]+ F" M' ?: B0 `. Q5 \+ b
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
3 E! B% Y3 R# z/ w7 t" }0 N5 Y9 n3 }( `" ~) b' F" z
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ! `( Q2 M4 ?8 C4 m
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

  P2 e# T  `5 p/ E. R! n将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。# ~3 u2 }1 ?0 d! w2 i

+ W! v0 E; A+ q, h如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
& p* F+ x0 o% T, |& ^& q) f; ~) N哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。# P$ {. T' W  c: K: \/ b
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
4 e5 {9 K- j# z8 F( ?! Z# q5 n/ `lz姐姐很厉害啊~~~~

9 ^* T, P8 y2 D7 Q/ j0 o" E你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
& l9 m5 [+ o" \$ r4 K6 y% q  H请问鸡蛋液和面粉的比例?

; T$ f$ n! R5 g3 q  S$ q1 {5 `9 P哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。6 z$ l1 Z6 V0 c

$ ~2 ^5 p$ \6 j4 |" _正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!& Z% D3 {/ i: E6 S' x( Z

: ?, \' `7 _' ^6 ]; A8 a7 q' {: h高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
- a& t+ Q$ ]7 b8 a口水直流哦!6 j- D; j7 ~, O7 B

) ~  k% {: E6 F2 d" j高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

6 q: }4 C5 }& o) ]过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
0 ^$ G* R4 i0 o6 `我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

: E5 }6 y6 l4 i9 K/ a, |; ?之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。( q( E3 S1 t3 n) E+ ?9 Z) P

5 s; B4 Z0 l  \( ^7 e, ?徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
( D6 x1 b; f# V, w& c3 K% w真心不错!!!

& }! U4 n4 N1 C* l# I8 {谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
* C; Q3 l1 \$ t. \% H真不错

9 i1 K; d. F1 B! |  D3 N5 ~* T
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 " S3 f6 Y* W8 }
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

1 N& `% S+ Y: |$ W没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
8 t7 V: {( T$ [3 |! o- p; r, Z; O! u6 {5 p  \7 n3 H) C
现在啊,我条小命都没她们重要。
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