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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、4 G- K7 O2 D! E% F  R$ D
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( w: ^2 d# M& q& M1 x3 `) N( G1 a3 r& c' Y# i% s

# Y+ h6 H0 A; z% r9 h' @& K1 h制造过程:8 k1 [7 y/ W  Z' A1 J/ O
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。6 r0 W9 x( ^  j# L; K7 `# v* Q6 K1 W

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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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/ C5 t9 o2 _) s/ V+ M' v将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。4 T: E1 u8 E* x) F% G) O
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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  k0 K6 U% v/ K2 ~0 q3 ?$ J鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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% D& h9 y  \& H& @7 V2 o9 [云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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+ b) `2 G  L+ E8 k& z/ X/ A8 o, }& I9 }
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞/ r4 ^  z' a% N$ H; w+ l
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做了炸云吞
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香煎饺子  k1 z, h7 p7 E, Q1 N
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牛腩面9 |# u" h% i7 t% t" O, C" Y
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。, M' w$ v/ e" D1 [+ s
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
0 C- x, ^8 e- Dlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
2 v- g6 p: }& i% O# ^5 n请问LZ,面条机在哪儿买的?

+ `) h/ {1 ?/ h& `4 M2 f上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、2 D+ T+ K5 E6 Q" z$ z, C; z( ~) q% a

2 x) x! \' l/ f6 O* E( r但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
0 N4 N1 C- r2 O: I5 G太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

* W5 Q' }. w  g+ O) Y  r将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。( Q$ @  j  e# m* _
7 C1 y1 J& l5 o8 q! T: \& G, c
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 6 F) W- s& p  P8 f  I
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。+ S% b- k2 P7 y0 ?* _( B
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。3 j1 @7 Z+ {0 e% l7 E/ a9 A
lz姐姐很厉害啊~~~~

6 e" ?6 C; b* ^0 I6 l) V7 h. \" W; G你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
! K& d& @" N$ `  s- y请问鸡蛋液和面粉的比例?
2 i" |2 ~: `) `8 A) \: g8 S/ Z
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
3 e  f, y/ W2 s% C; P! X$ O, N# G  [9 g( X
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!8 V( z( D; G- w+ X6 n# H* [
" e8 n% O1 S9 _+ i1 g
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 5 J& l& J5 |% }
口水直流哦!
9 K5 p* H/ Y  P3 g
! T9 Q3 ^( G9 v6 a高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

4 V' W( B4 F1 H过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ( Q5 I% [' |1 x" Q8 a5 X
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

) H  t8 {6 u1 |4 V6 C- C# o之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
9 i. D8 g2 y$ ~. m; i
" i5 Q6 h- V1 d+ D徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 3 K2 N; R6 s8 h* m7 y
真心不错!!!
% k2 W  w- [" V  `/ n. H5 N
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
, l1 X' ]& a0 g: R% ?真不错
8 `' G! |2 `0 D' y& k) s
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 & j* Q* w, G/ i: T; Z' ?% s
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
. [2 g/ m3 x7 q
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
- n* _8 ]* r  w1 T/ ~$ ^5 C0 e" l# Q0 y/ B/ `9 O
现在啊,我条小命都没她们重要。
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