![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 847) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2012-8-3 08:05
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑 d. z/ o/ C9 [. P/ e2 I7 R/ J
: j2 ?- z# c8 ^# Y6 u第一小节:鱼类的做法--SALMON; j) A! g& E9 [* I4 S
' o3 D7 [/ I* s* e& u+ A
SALMON一般都是冰鲜出售,新鲜程度排名COSTCO>WALMART>SUPERTORE>T&T,但COSTCO的缺点是太大包了,一次吃不完只能冰冻了,所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉,价格在8-10几块之间,一块刚够煮一盘,新鲜不浪费;在SUPERSTORE和T&T之间选择买鱼头,一般2个大的鱼头价格在5块多-7块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,OMG3和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用,对眼睛也很好;缺点是SALMON肉质比较粗糙,处理不好容易有股让人不悦的味道。
; V& i( m1 E B) `, B: l; c5 a) j; s, r/ I* l
6 ~ P3 l" A5 l9 }3 h8 J
- n, s. y* U% {+ w% W0 r
$ ~# M( N+ Y+ z& W香辣三文鱼头煲- d$ U( D) d: e: K& k
香辣三文鱼头煲" _% S) I5 T, H; N
国内我们经常会吃到鱼头煲,可是这里没有国内那种大胖头鱼,我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼,做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险,让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值,它肥美的鱼皮,丰富的动物脂肪,通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感,真是让人欲罢不能啊!(三文鱼头还可以用来做汤,搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美!)8 m O, e' }. W
5 e# X) `! q$ J做法:
" q' u6 M$ p9 \* _- |6 ^
* j. [ v; V1 A1 Q# U0 \' a( a. K, qA:2个三文鱼头处理好之后,清洗干净再从中间劈开,盐,料酒,姜腌制15-20分钟;
& U' w- z. y$ y& r( G0 x4 a( K% y$ }( D, p7 p6 p% v
B:准备好配菜,青红辣椒切块,洋葱切片;
; ~* F, F/ t2 L
7 d |! S+ g7 _) t" p# B3 lC:老抽,酱油,豆瓣酱,糖,盐,陈醋,蒜片,撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下,叫一点点冷水调合好;( D4 b# g9 O0 ^5 q$ a
8 L! ~3 [, i& j* gD:热锅冷油,把鱼头码进去锅里,中小火慢煎,一面煎好之后,再翻过来煎另外一面;! t/ p0 s. S/ |8 f9 }
+ M: ]3 L! n3 \
E:将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里,把调好的料倒进去,盖上盖子闷一会,闷好好放青红椒块,轻轻翻动几下,撒香菜就可以了。0 F8 i1 i3 ]2 E/ f
9 Z! E: _) x# D9 ?: R$ Z$ r: P(吃这个菜,最好是有个小火锅炉子,一边加热,一边吃,味道越煮越浓郁,剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T&T有售,10几块钱左右,我买的大的,可以煲汤,做甜品,熬粥,都很方便;小火锅炉子在爱克丝卡GO买地,也是10几块钱的样子。) |
|