一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
! C1 v+ N7 r; h6 ^; G
8 F3 u  e; Z+ V: @( h每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
  d$ Y4 d  Q% U% t
# Y8 E7 {( f! F6 z5 c& I要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
% }/ E7 I* ~7 |3 r( t8 |

: Y8 \, o! E  K9 W% i8 a! O融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。




- m+ y1 \' L- a4 ]) u3 h0 w: S

( r# N* H( L+ R- C8 e发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
$ U7 E- Z7 p  n
把它卷起来。
+ W9 p, |) M5 u7 O* _! O0 m1 Z
末端用刀切开一条条。

将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。

- F) ]' J" Q+ k! Q  @
) h- Q( I  z  v  r3 ~/ i3 _

7 f. `1 `2 e# e' A

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
" ]6 g! Z0 n% j$ A9 d真不错哦，手工面包，好怀念哦～

% P& q& W2 Q1 A  q' w1 b3 {& ^你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
! q& t- o/ z+ J1 V5 c" n- n% s' c，这面包太漂亮了

1 Q+ l" A+ d7 ?5 e7 N7 M7 h谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
$ t$ t$ d9 q$ |: @very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
3 `: y- y& T% P! H; p; V1 _: v7 y太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

- O- M" Y; Z7 N不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
2 j' ?. z! S/ z; j太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
. M; o" c. T; A( X我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

. K! G. h( k- [, ^; y3 i不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

; F; Q- H, t1 N- i

Felixhan9com