一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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" y+ f/ T; r- V5 E: A- b% r私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
3 b& O/ y7 i* B/ C" a

( j% C! U  S1 ?7 D4 W/ o将茄子切段不要切断
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3 a$ `1 x! Z# M5 k; b
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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  v& ~( D) m4 \/ a. Z. h2 b放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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4 x8 J: f4 y( F* Y( M上碟
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+ p7 Y* J" y7 l& w9 ]) V: y鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：

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看图说话

; W" Z& t/ [* @* O' T* U- N麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
7 r3 B# X, b2 W2 X# h, f再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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) ~" }8 N; L) }! F

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

0 T3 \/ y8 n& K我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
3 g5 U$ e  ~1 l( u# C下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
( {5 x5 X: t- C7 p; f5 h# h9 Y这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

6 S* n: a8 ~5 Z是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
( F) F7 B" n  r
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
  V+ m. d- n* G/ M
5 A7 U9 Z0 @! _, T6 J' [4 [' N3 P1 ~$ b看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

5 y& k6 h. Z, G9 t我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
$ J. Y* z3 L1 P! {0 B抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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  n, a( N* U" y7 n" S. x0 u* H" d) \我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

) K2 _3 l8 m1 o5 S- w  Q9 |" f% _小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

: g4 a4 M" a6 p- z- s& V孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

# N" K  E0 A/ D' Y看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

) W# H9 Q9 y1 V8 j! F  a( u

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
3 z% {  {+ S' `3 K第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
( n  W& Q, I% v: y8 g' E好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

/ K8 W$ }; V% S) P2 Y茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

6 E! S$ v; M$ q; J9 @吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
7 C3 A& X2 [* W/ l看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
; D9 H! H. A  h$ `
" \; d7 [) H, W; X7 Y7 r2 M挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
7 l2 `, Z2 X/ {2 q可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ R- |; V8 g% t: J, W1 r
* {3 g0 r( [: W& V挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

/ \* d8 S7 y$ |0 i; K. S/ y颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
7 c: b, U$ e1 t- h$ H9 n6 S& |- U颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

8 K6 `% D$ s5 ]& c( `0 v原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
- j/ w) _6 o  g) A# W+ f原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～