一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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4 @, ^$ f' U, `( F0 O8 @( h- @+ y$ f: F迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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! }5 p+ ~- _3 u" Z( S4 Q* U7 ^盘龙茄子：
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  }! ~0 l3 I) @2 ^' G* U将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中

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  d$ i: g, U; @" m( z+ P$ v放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子

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' o0 B8 m2 {, P: [  R' `+ d鲜虾让茄子：
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; o, Y* [  k. W; T' O* u) c看图说话

+ X5 L4 P! t3 \/ x麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

  J. `' `# u. g我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
- ^% q8 u# g4 v, ?( u; n6 Y下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
  A! D( D4 p" a5 @' L3 x这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
/ ]. _$ }  D: u- }: P* Q( K下次看到新鲜嫩茄子就买来做

& g/ c( e4 {  _6 g: {7 t5 n是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- B& o4 h; X& t$ v- @2 \8 @1 z/ V
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
7 z8 r4 ?( F# N是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
, x7 r; U$ G  v- Q9 u; T
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

1 k, d- o8 c2 [. |有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

) P6 U) I4 ~# C( M# y: c9 v! \抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

& S/ l2 t) x" N, T, l$ Q2 I小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
9 A7 S* J! Y6 ~& V  T喜欢吃茄子。

5 c- W  Y- {! o# p8 W: b4 v
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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1 U* U" x' g: @/ {0 T吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
% w% D9 \3 J7 e* ]1 J看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

* `# j  q8 }7 g, j遇见好的才买，不好的就不买呗。
9 k! f4 P- B- [
. Z8 j& |- L: i! ?挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
6 i- y3 e# o& b2 w3 k' `) j可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
* ~, u" Q4 o" i" `$ y) y遇见好的才买，不好的就不买呗。

7 d, X5 ?. h$ M; d: F$ a挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

( _8 U0 B( Q( r, e原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- {' M: L/ l4 C' v颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

5 R& x) P* V2 K$ e, Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
. h* M  E7 G  Y" y1 Q创意真不错～厉害哦～

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