一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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; C) ]  h1 F( L' v: G4 F2 [- Z: q0 n私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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0 u& O. L. ^6 B6 ?; T  r, F希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

, H, Z' Q9 x. i; O  O8 _" i. ~迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
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% j( k/ j' {; F( g# Y# ~* \将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：
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/ V$ o# ]: S* l8 J* B9 G6 h看图说话
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3 x" Z! w% y, n1 Z  e- T# E9 p2 N麻辣肉末茄子：
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- d6 z, ^" u6 q5 f4 x2 V  [将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

) p! m) M$ `) b; F' |2 y我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 f% T! E4 L; A: x, b- @$ @下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
# c% ~4 ~4 L# |- O这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
5 d0 r. U$ V3 f1 ]- L7 w& |( Q2 |下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

7 T; Q  H" R) g- a/ q' }4 B看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
( [/ K5 z; e  i1 |
; Q" v: g( d5 I4 ^看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
' ~4 F8 {: s9 ?2 R嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" D  P1 w8 ~9 G! A% f9 U4 E有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
. w, i' {7 d/ b" a' n. K有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

% O7 R, C1 u3 t- g3 D, {  Z0 X抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

" c3 c+ |+ r' `8 ~2 ~& E我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
' j; ?2 s9 ]# x* W9 Z& r抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
2 R. a: Z; M9 Y9 m
+ i5 g- A( a6 L- B8 }我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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9 l! s5 {# e# T; U- T4 G% F; {看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

. ^$ _1 X+ S& r* s看来你也很年轻

+ F3 k, \" m1 T我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

( l: @6 x8 G  [1 S( d4 l# s  F
: N" C& {2 u! O我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
  ^! y* j, _5 T) w第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
# O+ c( ]9 b, ^2 g' |好有创意呀！
4 Z, s) g; b, G4 }8 Q3 A3 i0 p第一个，吃的时候会不好夹吗？
. V* e/ Z4 l% ?8 P感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
4 y0 M9 f# o: c$ I) ]' h. ?看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

, G- [: \% G  Z) r遇见好的才买，不好的就不买呗。
3 P, @& C0 e- d. d- C% N
+ a, o. \. D+ {+ M" ?挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
1 `6 ~; T  @, g0 ^/ N* F) X# z可以蒸熟，然后浇汁

3 ^6 T1 i- u! X) t有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

7 b1 H4 K* L* n挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

7 X. r% X# ^, w& [( b  b咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
2 _4 e, l4 A4 s1 t7 {咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- {, E0 o; S  @* T; f  `颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
$ _. I0 s; n. c3 J& @颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
1 m" u5 D* c+ c5 ^2 ?原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

. \8 H4 m! f/ C" L, C3 e4 b: [怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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