我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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, y* y  Q5 U! q. j" K5 a1 O最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

7 A9 w5 }3 O( f  P6 ^. C: z1 k0 h材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2 c2 x% A! b: ~/ P2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

/ o/ Y; u* p& k7 E: a4，加入面粉和苏打粉的混合物

, a; |. p- y% ^6 q0 E3 R5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

5 _' E( W0 K: T* L2 C6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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8 m/ R4 P# ]! d$ \" K. s/ T成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
& O" X% z" O5 m) D4 Q" n动作挺快，刚发就看到
5 B$ p. F8 G; S! b
4 s0 S& Y; L! _, ]$ {8 h; M0 x8 n试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
2 H  `, J8 H( a& Z5 x' U  K楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

9 p4 y, u  r4 [: r是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
; o6 H" Z- z4 y不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
9 r. E- g, k0 _% W. ?看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

$ X/ j6 h- }4 t; @/ D" R/ _7 C请仔细看看步骤1-5
! |  [1 D+ B+ [2 O( b: n小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
' z% y7 y/ N/ u9 @我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
( n' F$ ]$ ~: j6 `! L& p& c可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
& a) j" H- Y7 _0 U& @- J现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 X" t) Y, X3 e- H洋人的点心，自 ...

8 S: j1 Z; x" E* @- V! u$ F9 `- [. |哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

/ g+ W) O8 n6 F# g0 j; Z我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
3 {/ [: \' D0 t6 |我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
. |  z  w% e2 W据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

! E' X/ ~/ t5 D% y) Y这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

: o5 D2 A' K% h8 U/ N! a感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

& g( z9 A+ U  \+ h哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
' v6 S1 ]8 I4 e; t8 E哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
- Z/ t# `, V$ c8 A6 F9 Y精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 g! v; _7 j. F, C% G3 G( _Lard 个个超市都有。
$ p' F9 p$ I+ w2 s现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 p( [6 n5 G. `: v洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
6 X/ o% K0 ?! i/ _好好看啊！！！
! e. M) N1 `7 T; z* L; ]) A精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
1 y! }6 t. ^1 v5 V4 w( v
2 k* [% y& l# U0 s' ]' W核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
' T! A2 |% g; p! g哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% A8 H7 Y" u. Z8 l7 u
. Q( S$ D) X- i. \7 h* \4 t/ j' P核桃碎末

  z+ S8 z8 G, p( K( T% L很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
6 Y. ]4 Z! j8 B
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
  f/ S" Z- n* _% i对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

: d3 ?3 B1 A1 H! h8 P  A  V，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
  @2 A2 d! o  f+ f( u; ~2 M$ o0 D哎呀马呀
1 L% v) z* O* a( z对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！