鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
|
显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
/ b4 j/ |1 e: g+ r. s' v楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
; s' v' N3 M$ n回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
3 u! O3 s' B7 e: J2 `* H4 h M( z& C
. O2 y1 k" v' u& [+ I爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?# w6 @$ W/ N# F/ \- n
; I4 z+ v+ S% G% ]- A2 p0 b
应班竹要求,来两个柔和的
* l5 m1 W- x& Z- f" X# E$ n% `- H6 G& W7 E
, t) [8 { t! s, p7 b8 P6 V x
1.墨鱼肉汤,0 x" I$ z" M6 `+ Q: L$ j. O- j
* U* S0 `8 ]+ ~& L5 R$ \先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 + X2 }& _+ H/ e9 Y' H
+ S" V- M a1 D% x8 d
光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 H/ w' x+ F# x- t; ~* z& b
" I+ z5 F& U0 u0 t9 \( h
2.刀削杂酱面+ K/ e; N) i8 C# b" A( E+ F9 Y
; ^7 D) u! \" }* s
猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。
3 N" a0 a7 l9 l
" Z* J) }3 Z) u% N4 [& p3 t锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。* e: K0 t; [9 r
( r2 o$ {& G C$ p) B7 w3 u8 Z* S
加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,
- D: n2 m' k. c1 l1 E8 E9 w. j; I( A# d2 i( Z# \+ R$ W
刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!/ d* l$ \+ F! x1 } `
% b- N" f3 Y& V# i自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!& l$ z, x* b# l" G% U" r
3 s9 U( G/ q& Y% v! l( b- P
" ?: j2 Q z) O
2 K5 U, r, @3 Y1 ~7 _ 5 v/ ^6 F( ]5 c/ e* p& ~) G8 L* u S
|
|