鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 / G- O5 p: _5 U- r
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
6 l# `) _: Z( f* w2 o/ g* P回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.5 B! B: f9 }+ {8 H) r
' |0 ^0 N# d5 F$ E8 p6 T# j4 B爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?" _; _8 W, Q: T7 g
6 }9 Y) n0 g2 z- [) Y4 Y- @3 L应班竹要求,来两个柔和的7 ]* y8 N6 D# j! S; \' `! u
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8 [/ x/ a$ h/ S# X( \0 {2 n0 D0 ]1.墨鱼肉汤,
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; N/ U8 I9 Y8 D0 Q, o先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 + T7 K) w; h9 }4 p
6 I# V( Y. P o" E5 f+ O! ~9 ^2.刀削杂酱面
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猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。! q2 z4 ]- b. S/ [, x7 v
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,8 x+ X0 \4 l( R' e' B C1 F( E9 }
% }% _3 x ^0 l5 G) _( _8 Q! h0 p: i刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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9 ], X5 B) \- M; l! m& A自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!) S% r, ?* D5 g _/ [
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