鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 Y' u( Z4 @. q- p# o2 K- p
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
2 ~4 N+ @' m1 u% Z回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
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5 {" j' ?8 ^. Y. Q* d爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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4 a' ?" C7 r @% I& _ c: _应班竹要求,来两个柔和的$ E8 G" a& s1 @* s
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1.墨鱼肉汤,
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先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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* n/ U+ m+ ]( `2 Y7 l0 N光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。
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0 u: i5 f. W% l2.刀削杂酱面( \3 \+ {0 X* U6 k* Y8 @
( B& E: E9 S+ G% v" O5 r) l猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。% ?$ h4 `6 Q6 h( L" c, o
* x" K6 }" n6 j2 E, ~( Y锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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, M3 b1 \, w/ H) U加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,0 `3 q7 Z7 n8 M9 ^, D* `' g% y0 C
9 z2 s2 Y; a' g/ K刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!, d- |& G0 v( c
, q# L6 z8 ^( c6 t自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!4 U- p: e* a) N
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