鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 * {$ l6 c! H7 ~' ]( ~- B/ h
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
/ j0 p; k4 I2 I! n2 K回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.& r( L1 V6 U: c' N! i
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?( R2 d) V p2 t7 c
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应班竹要求,来两个柔和的5 \$ g/ v) B3 c7 W
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1.墨鱼肉汤,) s7 j5 t) Y {, Z0 X# S- U
, q1 L0 N1 ?$ q F$ c; ?先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 G/ j9 t% o. X" @ G5 W5 J0 `
9 X" k6 I- m+ T! G光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 " V$ U9 o8 f/ z1 k
7 L3 }( E# F* o+ ~9 n, K2 B i+ K3 C2.刀削杂酱面
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; Z; t! D K" `% \8 {$ U: X! V猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,5 |$ {0 j o1 q( z6 i+ q
1 F) U1 s t9 b8 ?刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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: {* @$ r0 q2 F自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!
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