鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
( H8 E7 {- @0 G楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
; q" O5 e! m& [回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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应班竹要求,来两个柔和的( K4 c& s" k2 h7 f% G
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4 S3 u' a8 o9 ~1.墨鱼肉汤,2 g: r2 K2 ]7 G! a
3 V0 Y5 g9 E5 T( P% ~! j5 Y0 G& T先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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6 |7 E! J% D4 L2 K光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 ; n- |# n* Q0 `% a& p- M/ o
v6 S: e( d9 n' t2.刀削杂酱面. Y% F& ^0 i, f( q( e
7 @ w) ?/ L# j. \猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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* r. ]/ X& u+ e* K: u加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,4 N4 Q" _0 o+ C/ u T; b q
9 j, M, q' P. u2 r% ]. D4 E刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!' `6 `. A$ U m7 p2 ^0 p
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!9 i, b! K$ ?- c, N1 P2 v
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