鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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amybear 发表于 2012-3-10 11:11
4 S. a# \/ o. [6 ^# c- K" t窃以为,新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的,毕竟北方人吃面多,南方人吃米多。不过现在 ... & x/ Z/ {, ]# ]" |/ C
看来你对食物研究很多,不愧是美食斑竹。
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1.猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,嫩肉粉,拌匀腌制1小时左右。% Y- D) |, r$ E, a7 y, |0 G
2 |9 f% Y' y: ]: z2.锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。0 R/ a9 S' K- N* s3 S5 Y% E
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3.加入高汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,刀削面做好之后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!自己动作做的炸酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于新华楼的哦!!!
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-3-10 11:49 送朵鲜花 并说:别个的帖子,不好加精,送朵小花咯
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