我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
1 i* s: s/ X! y+ q+ M& V- ~2 y' P当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
+ y9 E3 R- k0 S0 Q  S, f  I; t我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

) O2 `: i& h) W. S, }偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
) l' @  ~& T7 e9 Z2 u- x+ f% C# y我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

  M, j  T' X, X! z% ]) O欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
( ^! G( V/ T* K4 k5 d' a欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
3 G8 C  n$ H2 W- x$ T这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
7 r: _' Q% ^$ M5 c3 R% j你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

. n, ~/ [0 ^: G4 Y6 x7 [9 x嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

  i( D- _  \1 i& _这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
+ H2 Q4 v9 T( j- `' ~) R这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

! `/ q2 `" Z: ]是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。
6 X; p3 R& {, j6 _+ h+ }5 a

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
8 l, a7 M9 b% K% q/ L8 ~找到可以做蛋挞了。

4 T; M6 C8 M+ P/ F% h蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

# Q& q" i+ t) X5 \一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

- t/ }9 E+ V+ S% y, f
; G8 Z$ S' b& k9 d, h

  a# T$ @7 Z& l+ F) s

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
0 N$ U$ X. L) M0 J搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

6 l; }0 z8 t% B* G& G尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
  k6 f" {; a" I; j/ `+ B2 k尝尝没问题啊，自备茶水啊

$ t7 y% n+ I1 Y2 f4 E6 c; U/ t没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

6 [/ y  }4 |; o  J& }: N6 S; {# E" ]人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
人家不理我的！

( P9 |! N7 F3 l0 V! _3 u瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

- \6 R5 U) N; Z4 s6 u我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
, n) e, r, {% NBTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧