鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:- M* J- ?, M# Q9 ^) p5 {. \1 @
带骨羊腿 1斤
. J; t0 q% O! O& @+ {! u5 ^1 R紫洋葱(切碎)1个
8 D5 \7 }. V8 n7 e% g浓缩番茄酱 1听7 v) L' ]% w5 p) m) R5 F
姜(磨碎) 1.5茶匙
! S! e& l7 u; U/ B2 g- O# x蒜(磨碎) 1茶匙
! ?4 c! H+ S2 s3 F# T8 i玉桂 1条" h* q8 G; d B
大黑豆蔻 2个7 L5 s: x% v1 v9 y
全粒丁香 3粒 : R# g# f' v5 v. ?% g$ F/ r0 M1 v7 s( f
月桂叶 2片
6 l8 _: \! P2 S; U黑胡椒粒 10粒9 |0 P- H- r( Q u2 F
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
* [( |; x0 q$ k# ]; r6 K# B粟米油 1/4杯; F7 Y3 O) L( o6 h: W$ K) ?
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步骤:
( q$ u/ K' C' h! t 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。, J0 ^# ^ s& Q6 R$ W8 m
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
7 a3 [/ G7 B5 e/ l 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。) n+ @- N3 |: L: F, h* A) \5 }8 S
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
! H. D: A* h, R2 i I1 d2 P( j; ^5 j 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
& P# b1 R0 L- ^$ c' N0 p, g 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。/ k1 [! u/ A) u" B% f
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。. n* Z9 E6 }1 F- w+ p
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。6 h" F9 k* ^/ q( O
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 ! @" R* z5 r+ s, o- w. R, R& f
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