鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:
" L4 {5 w. l w$ B带骨羊腿 1斤
: n' e N7 A+ a V+ }. }紫洋葱(切碎)1个
4 Y" _8 |/ a& `8 i浓缩番茄酱 1听! e4 d: t# P. [: Q2 R' _0 I
姜(磨碎) 1.5茶匙
7 I3 W4 z4 J& B. T$ I/ `' }- m蒜(磨碎) 1茶匙
- ^# [- L, c* f4 F* t) N玉桂 1条* [/ [3 [5 m. Q+ Y
大黑豆蔻 2个5 n( q3 f. j4 ^( C9 ~
全粒丁香 3粒
% ]* y* U H5 u月桂叶 2片
8 G) z8 s7 S% h( O- V) A7 Q% C( b黑胡椒粒 10粒
' P! i9 e; B/ @! y印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙. Q& l& x. P6 j/ x4 S
粟米油 1/4杯* V i$ U4 _1 G! T0 G C+ u8 k4 @1 V
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步骤:0 H4 X1 M8 k- @! L
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
; z1 s8 X" W! ]0 m7 P( C. w 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。8 c% @( }2 R' \ `
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。. d$ J# k) t6 k, M, g$ P$ _& Z- F
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。& Y/ L9 S! ^) Y
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。 t" t) z) Y/ S5 c( J; Q
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。3 X5 e7 `5 Q4 Z, D* `) Y6 I
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
+ a! t1 ~* _# {6 c! r0 r 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。# K) Y+ Z% \ Q! \% d7 f4 _
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 ' c' S0 v# \, j+ o! i, {6 }1 b' i
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