鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:0 V4 {8 l4 j% W0 T: r
带骨羊腿 1斤
6 i+ Z* w+ {9 ~9 F* I" p紫洋葱(切碎)1个
3 n" c- _9 j; E5 Y浓缩番茄酱 1听
6 o# d! m# l% {姜(磨碎) 1.5茶匙
7 Q0 _/ c! K" F. z" _7 V$ b5 @$ }5 L蒜(磨碎) 1茶匙$ K/ w* s1 o) f3 j, m
玉桂 1条
, i. Q( M6 |( g大黑豆蔻 2个 ?$ U" D6 w0 Y: U$ s% H( E- S
全粒丁香 3粒 ' [/ j, Z' W. Q+ z' O5 r
月桂叶 2片) D8 e; u4 m% _; a- S8 B7 W3 o! T
黑胡椒粒 10粒2 k! @! \* s+ |& r
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
2 j$ `# n- e0 S! J$ z. z粟米油 1/4杯3 g2 O+ x( I$ G- N
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步骤:
& W9 H v1 J: f1 i3 @0 B 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
5 a. M: }; H0 J# \ 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。1 ^& D5 d. S V6 Y$ \$ h! k
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。/ V7 @+ m: ]9 g0 R
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。; T2 z+ B, o# a, ? ^6 I$ n! ?
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
1 [. K, |4 a0 I; ]& l2 ] 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
7 d8 X) s5 Q, b; s( p% w0 K; D+ m4 k- d 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。9 L% z6 y- K* i; s! o
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。& s- j) a9 v: M5 x$ \- i8 _
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 8 \9 u/ ]) I0 s; ~. c& C9 f
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