鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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1 N- t2 n7 m5 R' ]: D% h材料:+ M& I5 r5 ^: |% i
带骨羊腿 1斤 : p5 C! _. z2 w! T: d
紫洋葱(切碎)1个
1 b; b4 S& b8 n# f' {, X浓缩番茄酱 1听
6 o7 ]# b0 a6 [% j5 ]! e姜(磨碎) 1.5茶匙 9 a. `' D* O2 R8 R6 v1 c
蒜(磨碎) 1茶匙
0 `+ R! `1 i2 s( o/ U玉桂 1条
; f, Z) R" ]% D6 \( c! a大黑豆蔻 2个% m, A1 a& r% k E: c7 ?
全粒丁香 3粒
# D1 H. F" S. @( u" h% L' q% U月桂叶 2片
' e+ G2 W9 D* D" t$ r黑胡椒粒 10粒
! ^& k! r1 x F印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
. J) R, Q* z+ `! _/ N粟米油 1/4杯+ I5 G: i' t* p! H* K- U: R
; ~: H8 S t% ~0 m' I 步骤:9 Q7 C$ Y4 t1 N0 ^( S( O
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
9 s0 R# W: _7 ]! F! v4 @& w$ ] 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
5 A2 z8 @1 x# w6 { 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
" a. }9 e7 {" z6 M 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。9 H9 Z% {$ B0 j: o+ z7 _+ d
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
6 X1 y! H P& }9 {* Y1 ? 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。3 R: Z4 k8 ?( W
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
/ W; l& d! S3 T8 F! s 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 ) x( k6 o/ X% b) q" D
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