鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
( S+ y4 D- l6 _6 y
7 Y0 h' Z8 W- g2 u材料:
0 |9 }9 c* m' P6 `6 \带骨羊腿 1斤
) g8 T4 a4 W/ i. q紫洋葱(切碎)1个
7 P( A( Y+ \7 K3 M7 ?6 O+ X/ ~9 n浓缩番茄酱 1听' e2 W! |0 J5 B- }
姜(磨碎) 1.5茶匙 $ ]7 q* g/ M& m* j4 W
蒜(磨碎) 1茶匙
9 B% h) X% D& C( E* @& H; m; g玉桂 1条3 ^, e7 m4 ~; J4 R" _% F' a7 ~
大黑豆蔻 2个
* d2 e x g) |+ P全粒丁香 3粒 ; M: o1 k% I8 l
月桂叶 2片
0 A- I2 _2 p, C& ?" }9 s黑胡椒粒 10粒9 \. g" E0 L/ E9 F
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
7 i; R0 s. r( F1 F- W粟米油 1/4杯
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1 E. s2 U! |$ S6 D! V 步骤:
* j; F$ V: _8 X' E 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
7 O, t- I, q( }8 E 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
: t5 T) s$ b9 ]6 u! ~ 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
( L. ~3 D% r7 M6 t) ` 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
9 m' c' c$ ~ U* z3 l 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。" N x1 c: O$ f3 e" ?
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
/ ]2 w: H6 g7 x' i1 s 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
% J6 J/ q7 i9 @9 i 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。; t/ \: E- e1 n' ^* L
- u' W: P/ j3 P; S TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 4 `1 d) o# r3 S2 p
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