鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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@查厨宝三
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盐焗鸡
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1 G9 i; ~# D0 b ~- m- r 这道菜没有太多的秘诀,只是盐焗的用量比较考验你的能力,其它就非常简单啦
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4 L7 X: f3 A1 ^( V, a }6 { 原料,鸡(一般用大腿上面那块肉,经常连着大腿一起卖的),盐焗鸡粉一包,料酒,糖, o2 R5 ^4 W- z! y
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" l# x& v, N( `7 y Q6 F 我们把鸡肉洗干净,然后两面都抹上盐焗鸡粉,注意,都只要少量就可以,不需要太多,一般一块鸡一面只要一小勺的量。每块鸡都涂抹好之后,淋上少于料酒,放入锅中蒸。注意是蒸,不是煮!蒸的好处就是让日志更加鲜嫩。用大火蒸15-20分钟之后,取出,放一旁冷却。冷却后切成条状,如图所示。接下来我们用剩下的盐焗鸡粉调制浇料(就是最后要浇鸡上面的)。这个浇料用前面我们蒸鸡时候蒸出来的鸡汁和鸡油做底,配上盐焗鸡调料,加上糖和水调制。这个浇料需要口味偏咸一些,因为等下浇鸡上鸡只能吸收其中的一部分。用大火烧制,2-3分钟就可以了,均匀浇在鸡上面,这时候你会看到整个鸡呈现出金黄色~完成! |
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