 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。4 o, i" [2 m0 I' ~ o" g# {
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。7 C2 r+ G* `8 I$ d
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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4 D* g4 U3 F `) f, `- ]+ ]自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。! s* V. S5 |& K& _# o, A! k
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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! ]/ {* w' d; W% G/ n5 ]******** 麻辣香锅 ********
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" i/ v: e6 s) x2 p |! C& D( c食材:
8 Y/ O. ~, q9 {9 a素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
+ W5 i# y. a! z7 e. _' h% M, X* n; \豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
- H- B) j6 [! K+ l菌 菇：鲜蘑，黑木耳
0 ^, e; `* ^+ F肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：7 R: R. w* `( v y: g
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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. U' t) U- N7 |1 I8 g做法：! F5 Q! W9 L# Q8 f8 o8 D
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
" p; e& P; A' ]! n1 D; j2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
7 a4 u- |7 ^1 e. k# u' Y* _3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
: a7 Y; E {4 |; b% q4 H; j3 U& R+ F4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用; ?/ `3 {9 ^) R; R/ ?: q! F+ v
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味2 V. N7 o j0 \2 H. x1 d) _# {
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
& I4 f+ }+ n* V4 e7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒+ I0 ^/ _: Z w# u5 k8 t y
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
* \3 }* ^+ }1 \& B/ f) [: M$ J9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅" o& X3 R0 r0 s$ a O% e
& P. F7 B8 u! X! U备注：, X* s& M4 W; {0 N. E! z" a
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选& e/ l0 F2 T6 l1 N; |* |' Q/ j
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
% Q" h3 v( j9 S3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅9 p& P T l) z! L" j
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 % W- T- B) N3 ]2 G; Q+ \; X4 ~4 Z3 H
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
