一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

# Q, `# Q( J/ @# V6 k. Z私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

* i( y- }6 d( n2 `6 Y4 e" p7 X迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

6 b. Q: v  s! ]

盘龙茄子：

. Z! {! I( t) N6 O" |
将茄子切段不要切断
7 ]) M7 ]; y( e) w: G# o

将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
: D% Z  l" j5 ?8 ^

) E" ]& x# z5 g  P" a: u2 O放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
6 t6 {, [6 A( `8 U4 S8 N! _$ E$ v

上碟
8 ^) d7 q4 _2 n* D2 Q$ r

鲜虾鸡肉让茄子
' I) }6 n9 e5 K& `/ U
- X) S2 k5 W* v# p6 P7 t8 L" t
3 H( o2 h! j4 I9 `鲜虾让茄子：


, V) F/ d& Z) Q) {0 a: M
" n, g& J' V4 x' r6 F
; J  l, a& X# f看图说话

& P: X" T4 u( l: Y$ Q1 C9 _麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
( X' T7 d- Q' r% X: J) K$ B将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
8 j/ u0 Y; P$ D( i8 L/ P& U
, f8 g( B1 o  i) Z/ }4 e, Z

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
: {7 {8 ?7 J! r! G7 o! ^% j国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
/ ]& z6 a4 D: d$ E1 c/ E1 a3 c4 x% ?这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

  _  L6 i; M- k是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
: O' L1 ^: B% n5 p嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
9 ~6 q8 N" X* N  u; n( d有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

) o& T, Q1 R2 j. e% o  Y0 C抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

. J9 J* c8 r1 c7 h6 g2 T我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

2 t1 T3 q: O' D) R% P1 A小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
  n* s) _1 {  l! V小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
$ M1 f4 N6 H, n2 V
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
  d% y' r( V+ Y孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

) M6 Y! s3 Y7 H7 r; K# L
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
& |& A# `! b- N8 H3 F; Z/ L第一个，吃的时候会不好夹吗？
/ C2 |" N( n) {4 n5 s' Z* O, U感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
( A, l0 }1 U  }. a4 t( G, P$ s) E9 o. q好有创意呀！
" _0 }/ U2 w+ L" h7 L2 ~/ F第一个，吃的时候会不好夹吗？
" x- x" h. F9 b4 g感觉第二个就好夹了哈哈

# X! U# l: I9 B4 }+ m' D茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

. n% ~( U, m8 J5 s吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

2 A: l: K0 A. O+ V挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

, ~% _- }) H/ J! ]有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
+ b' `* @  l' b, }! V* D* q
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

+ m% l, X9 n6 ~- S颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
9 N1 D- {( E9 v) [9 _7 y. l颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ U2 v6 i; l* K' p" ?8 }! ]原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 N* i: {  a8 k/ H+ e0 ~* X, p, `7 o颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

- Y0 {! j5 h7 o4 U% [+ o原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
1 x/ u: R! T2 T, R& J" T# {原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

% u  z6 f  @; F, z怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

# l9 l" Q2 M8 L2 j- W9 V+ R