 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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发表于 2012-3-27 13:27
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本帖最后由 amybear 于 2012-3-27 14:28 编辑 6 P, b" X U3 l9 `) P
CCTV-ABC 发表于 2012-3-27 12:44  " z# W$ ~8 L- j J8 ~8 y* T9 ^
Thanks a lot for your posting and learned a lot from you as well. Now i'm visit my kitchen more of ...
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不用谢啦，有人愿意尝试我的方子，并且还觉得不错，我开心死了 + K2 N6 t( P' Y8 I- Y& f- j3 e6 m
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关于配方，我觉得按照比例增加就行了，也就是想做大的，就把我的配方各个用料量乘以1.2 or 1.5 or 2，当然烘烤时间也需要加长，这要看你的面包机的性能了。但是不要加太多量哦，否则涨出来了呀。烤的时候，我还是喜欢随时去看看，有什么问题，可以及时补救。
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) m9 @3 Q& i% W面包机发面，是我的面包机有个程序叫做dough，这个就是面包机自带的揉生面团并发面的程序，只要把材料按照配方放进去，然后开启这个程序就可以了，我做1.5 or 2磅面团，这个程序标准时间是1.5小时。我做的时候，会先开这个程序，揉10分钟，然后停止程序，加黄油进去，再重新开这个程序，也就是增加了揉面的时间，让面更好吃。- [# V, Y+ _/ @, \) f
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程序完成后，有时候如果你看面团发得不够大，可以稍微延长半小时的发面时间，就是程序如果到1.5小时就停了，你还是不拿出来，让面团在面包机继续呆到你认为i发得够大的时间。
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) g% X1 j) K) g1 W2 v' [发好以后，把面团取出来，把里面的空气揉掉，面团又变成小小的一团了，然后分成小分，揉成你要的形状，可以往里加豆沙馅，或者cheese，揉成型后的面团，放在烤盘上，放入温暖的地方继续发酵到2倍大（我是在烤箱里加一碗热水，然后烤箱调到120f的样子，把面团放在里面继续发酵，发酵好了以后，别忘了吧热水拿出来呀 ）7 @$ }3 n, m3 z* u) u+ P4 Y8 r) S2 Y$ i
( E! t$ v) T6 }3 o发酵好后，拿出来在面团表面刷上蛋液，撒上芝麻，即可进烤箱烤，看面包的大小，350度，烤15-20分钟左右，自己注意烤的时候看看，表面浅黄就可以了，烤箱停止后，再闷几分钟拿出来。, W- _/ a0 t/ J% |
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如果你的面包机没有揉生面团这个程序，不要紧，你只要在正常的面包程序揉面，然后在它开始启动烧烤面包程序的时候，把机器停掉，让他不要烤。具体啥时候关，要看你的面包机设计，我的面包机，一般在程序走了1.5个小时，其实就可以关了。
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唉，我说话好罗嗦，生怕你看不明白，写了这么多，慢慢看哈，有问题再问我 |
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狗仔卡
发表于 2012-2-13 18:10
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显身卡
发表于 2012-2-18 21:22
