鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 4 S+ g! a, M! O8 S
) O' G6 h7 o- E( v& A' W
材料:
/ I5 e5 k7 m8 ?+ R7 T带骨羊腿 1斤 ! {$ A) U( A* Y3 S
紫洋葱(切碎)1个 : p( D7 l2 z/ [* k6 A& n& s
浓缩番茄酱 1听
" P t( Z: u0 E1 Z( N姜(磨碎) 1.5茶匙
7 [+ L5 r u. x# w; v& E蒜(磨碎) 1茶匙- V) H4 ^5 m+ [* f2 R
玉桂 1条
6 {/ ^5 y g4 s2 Z5 y大黑豆蔻 2个
' d, x' B% k$ K2 B6 b' w全粒丁香 3粒 + ?! ? V% ?3 N! r
月桂叶 2片
: E! D! Q& D+ B- Z黑胡椒粒 10粒
* a/ X* b9 J* I* ]* C _, N印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
9 }# r, b, M8 A7 {- N# {粟米油 1/4杯1 Z1 K3 x1 W1 r9 A
[" l; s! J. A$ A3 W 步骤:
/ \& P1 i& j, v9 l 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。7 v$ b# f. P) `1 `* j2 H
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。2 l% R$ O+ F) ?9 d5 ]- \7 I. W
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
# I- o; y6 U3 L! R6 `8 j! f- Q 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。; I0 S7 }0 u0 l1 J9 h P
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。( n* K9 |( N* U( T/ J8 j
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
2 R0 ~) M0 a K 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。9 }% e$ ^) y1 V0 n, a
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。3 ^5 F" j( X9 n3 O
1 I" Q3 e) C' @$ R3 c TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 & z4 y1 ~6 y( s/ N9 P
# h8 Z$ t1 y" h' \8 f j" D3 g: U) _& S
0 N9 m4 _* \3 f& D7 N4 Z
; |$ d. g; W) A% I; P$ w
2 n; m$ y! v' p. t) q" M) h& Y) c6 m& |
k% r! \" t$ f# N
& f0 [9 D# Y f! `+ X
|
|