【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************

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$ D: D. V. X( Z6 T* F3 g材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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2 ~2 u- j( X5 I+ R5 i" ]  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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腌制：
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; t) g" ?! P8 d2 f  [1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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. Q7 h5 t  |  g0 Q9 W& U腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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8 q7 |+ |0 `# H9 V" h! G食材：
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腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块

海米.......................20克

  j9 l. G; d, E1 s& ~8 i0 O! i姜........................1小块

葱.........................小段


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  {, u  e# W6 I1 O9 M% K做法：
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: G  R6 {/ P6 F1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

9 Y6 I% W) c$ M+ }6 D4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？