【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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& O! C: X3 J+ i' L* l$ y& M/ A忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

2 J' r1 Z8 I- E/ o5 O0 L2 p1 N我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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4 W3 x0 ?' z3 C* F/ I. [3 V************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
0 y' L: p- u" q/ _+ |0 H6 h$ R我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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5 N- O# ?2 a& ?6 A% A+ ]1 `; A面包体
  o* ^: l) l1 ^材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
. g8 L- u0 @/ f5 c1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
; U+ x, p+ g0 W+ j# B8 t4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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  y" |$ ?; G6 g' b( P  L9 [菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
8 {* v8 ~; n% `0 R$ a% D9 ~做法：
9 x) E* x- f. d5 y) ~6 e& ?" ?1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
; m, J" ~  \$ Z; E. t- S) `2、分次加入蛋液，搅拌匀
+ b& b  v/ T+ `. X5 U7 H) P* e+ q3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
4 m. _1 K" o% L+ C0 S; [奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
0 R0 T* i% G( d7 x内馅的内容随意，也可不加


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' h0 o/ B( G+ X6 E关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

8 Y* ~- A; B; k3 J/ M家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


+ r  ~* o: C5 i' X: q——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖