【夹沙苹果】

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收拾书柜，翻出了一本80年代初的菜谱书，习惯性地翻看出版页，标价1.75元的这本书，印数已达到80多万。这恐怕是如今所有美食书不敢想像的数字吧。

, r$ K1 r, M+ b" s% h相对于现在美轮美奂的美食书和杂志，这本菜谱太原始太简陋了。除了封面封底有几张色彩灰暗的图片, 所有的菜谱均没有相应的图片, 而且材料用量均用“两”“钱”“分”这些单位，这让习惯了网络和时尚美食书刊的我，真有些不习惯。到现在我也不知道“5分”指的是多少
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: h0 h7 M# _2 o) p没有直观的图片，精准的用量，所以只能蒙着来。这份夹沙苹果，就是蒙着来的产物，没想到做出来，居然还挺漂亮。味道也不错，只是油炸的，热量有点高

如果不是这本“古老”的菜谱，从来没想过可以把苹果炸了吃。

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# J6 M  G9 L* r8 ?7 e材料：苹果1个，鸡蛋清2个，淀粉一勺，面粉一勺，豆沙馅适量，白糖适量
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+ I5 I% K$ G3 {( ]1 h8 {, G- w1 }做法：
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/ @2 R9 n. z) b1、苹果洗净去皮，挖去果核，切成厚约0.3CM的片
+ C" T5 @) M* j' {. v$ {/ A- B2、苹果片两片一组，将豆沙涂在其中一片上，然后把另一片盖在豆沙上面，轻轻压紧
1 r0 v2 b0 z' I0 L" ]3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉
4、鸡蛋清打散搅匀，放入一勺淀粉，拌匀成蛋液糊
! B* x# \8 |9 }$ i5、油烧至温热，将苹果沾满蛋液，放入锅中炸至金黄色即可，捞出控去多余油分
7 m3 Z- s* x4 M2 R2 X2 H6 H: w6、吃的时候可撒些白糖（苹果和豆沙都是甜的，所以是否用白糖就随意了）
7、要趁热吃，凉了就不好吃了
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羽衣

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