 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( W! V( I8 R$ s0 g! Z1 h已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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: L7 `8 B* A' [8 {( t# O. z郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。% g$ j% E+ }# k' ^. y* O" u
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。& j1 ~8 z0 k# E1 C6 s5 }, S
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。) f% v1 V, V6 o, e! n% F/ \
# N% h# |( |: Q# K7 l0 O苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。6 x! h' C/ z' W) }# K3 Y- j
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。 q- k* E# H+ v
3 Y# a7 f* | V' \- s/ l而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。* E: O6 O3 B: o! y& E
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}( l; N- v4 T! ^******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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" V$ b3 j% ^- {) l- i材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
7 x; D2 i+ T4 o5 K做法：
( W! v7 L* d. [$ `- c- Z! n, P1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
/ b! U$ [6 A4 \) L' H n" E2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可4 Y; ]" O3 L- R' z% h+ y
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮: A* @& M1 O, e& @" X2 Q4 V
7 g4 t% n. _" U4 t6 n备注：
/ ?6 h+ @. {1 P; g! A& y8 P1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
8 I) b- L; R( Y& U2 |4 ?, u+ z2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好5 e, \2 _" O/ `$ |: U
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
) m h) P3 o6 R4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
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发表于 2011-8-25 20:59
