鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。
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. X& A" I; {( M先做比萨面皮2 O$ @, x) ~& f: P, y( q
一、. r5 A* y4 T& {$ i$ A) ^- b
材料# G, o1 @% a6 R0 c5 S% ]5 ]
干酵母(一点就行)
. R9 {2 v" J( J水(冬天用温水), H& k/ b% x5 `, A3 F0 U: p* V
面粉4 B9 X- r7 ?5 s$ ^& B1 @8 L; @
糖( i, c/ O0 L3 K4 X8 Y
盐
* ^: z0 O) b b: O, `软化奶油( m, z$ s; @7 M4 p
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做法
L0 V4 i+ r+ L t# L6 m& m, W1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)9 y H3 \% C3 z/ x( t- l, U# ?
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
4 x- F& S$ @1 ?3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟2 h& W# t0 i0 |- t' }0 a' ?
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。- d0 M7 s @) [
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。( P3 _5 w8 z! m3 \& k0 w
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二、 比萨汁
( _: [( z! Z' \" \. d0 [材料
2 `2 Y, W+ V( d5 }0 A1、 洋葱
5 l. t( e7 R0 z5 K2、 大蒜头1 y S2 j L$ x! t( c9 j( e: f- \# E
3、 奶油
: _/ z: ^+ I% V" e4、 番茄酱+ @6 X7 \& l& O. c3 {0 o) x
5、 盐( i2 S/ M2 _3 v' Z4 y/ M& Y1 h- `2 y
6、 黑胡椒粉
+ Y/ h, e! J% V! _' I7、 牛至叶粉(比萨草)8 u* S0 U5 B% p3 |; a3 ^! y4 k
8、 糖) K0 g! ?% Y9 y: A2 D
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做法6 \9 O# J$ a$ j( C$ s- O- x
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
9 n* U/ y. J; r$ O" ^2 E% t2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
% b% j: h6 A O8 ^* t3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。$ I. t1 _3 o( P7 X0 @3 m
, {3 A) T# i8 S4 T程序:$ W; v9 j/ A" F! F4 R
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
* }8 l3 ?: d) ^) ]( I饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。+ { p' X6 s P; M: C
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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tips:
: Q/ w- Y! p! b* h第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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; c) g+ i; O2 H[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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