鲜花( 46) 鸡蛋( 0)
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发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 ) k/ u5 ^: s6 H1 Z
这个应该是"沸腾鱼"吧?& E$ r9 `- }4 {* G, }
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,
+ O; I5 M0 q4 a2 l7 B2 m如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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" h' |4 _$ G: s搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈
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你的方法有道理,谢谢) E; |1 g" t8 M1 k. B+ {
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬8 K4 d! _ o! d9 t3 p% Q
4 {+ ^9 P; X T8 e因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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