鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
来源:中国经济网 # x7 W' X" [' [( Y4 `
4 ]7 ~5 X. E, A, `* k
$ u L" e% p, R5 P6 p" t
5 T- s' m" e0 C 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。7 @1 j. n! \7 \6 ^
4 R: |" r( l* x. ] 材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)9 U- Q4 o: q0 ^* J
3 t7 S5 p; X( q& o$ \ 调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
* V$ n. [1 u: G; ^ R
' H0 }6 r. u2 L/ I0 ?& b! P% Q9 u 1 鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。
: t& H0 o+ P& i/ b: G# K c$ q/ m( t @8 d- G
7 ^- ^" A* t1 |7 l' T% V, X0 i' _5 w
2 番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。1 m$ T! B1 i+ Z' i; I6 q
: z8 G4 G# ?& I$ V1 V7 s. P4 [ @' G9 A; D5 ]$ G& S
/ l8 v& d- `( B4 j! G
3 烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。, l5 y, W! c" G z& F; d3 L
& }2 K/ s' \! K9 v* e2 r: m
$ V% w9 f7 w0 f8 H @) B+ O! S
, e- a9 T! y1 M- t, }+ t 4 另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。
, P6 I v# Q5 m9 X6 U% g/ S3 K/ I, [ F- z! [% l9 O
* ?/ v2 {: u8 s
1 s/ V, M% } ~* u; f) T
5 烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。
& u' n. W/ T+ V7 a X9 f: m/ D6 X# s8 X* H9 }$ b
: b) c5 i2 p9 D5 _$ E7 a; { `) a2 H
6 倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
" O, u/ A n5 G; z
7 I) s: i& p% @1 L4 X$ N" [) B7 J! j7 W6 H, I# Y8 P/ H! J
; n7 U$ u J. _: w" [ Q0 D 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。% K. L8 b# g/ ^
% O$ N. g( e4 ^8 ?
+ M2 @( m' A, g! M$ K& g9 s, A2 y$ L5 w& ]% x
完成7 i' O v7 l8 ?' |& m! G
9 {8 w- S* ~- T3 c, }4 b6 S
1 `1 {: g* n& p' i
; ~; S" c8 b$ [+ w. z' W! d1 l+ A( g" u# g; M
MY BLOG3 [' G# x3 G ?6 }
9 Z. f" g( C3 X' k! `: _- `5 ? v
西式厨房:培根肉酱意粉(图) - N8 k8 U" Q% ^1 {* k. f- z
: A. T8 x. [6 c9 C, u/ g9 w美女厨房:虾仁茶碗蒸(图)
, f: @2 c" W9 S; |) M' u9 \0 x$ H8 n" _( D6 {
家常菜品:海鲜百合鸡蛋卷(图)
' e, `! g7 l% X0 |# v6 M8 \
" V; R( W. o6 k( g英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
4 M% ~9 R1 _+ p/ u( q) ]1 u/ h- `' b/ w3 _/ j4 d
|
|