自制五香熏鱼

风过香林

五香熏鱼是一道凉菜，它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩，鱼皮也很有质感，好好吃了 。稻香村有卖的，但价格很贵，不仿自己做一做，即好吃又省钱，还解谗了，我觉得味道不比买的差，你也试试吧。
" J7 G8 ]5 o- Q) C" ~原料：草鱼
' |& R2 ?% P7 h' }  x5 t辅料：料酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱，姜。
1 p, O0 c# q) d/ C" v做法：
1：将草鱼的中段洗净，沿背骨刨开，然后切成1厘米左右的厚片。
2：将鱼片放入盆内，加料酒，酱油，盐，五香粉，姜片，葱段后拌匀，淹制2小时。
3：炒锅上火加热后放少许油，油热后放入葱段，姜片煸炒出香味后放入酱油，盐，糖，五香粉，放入清水，烧至汤汁略稠，制成卤汁放入大碗中。
! U4 B2 |" v, `/ \5 x" w5 ^: t4：炒锅洗净后上火，锅热倒入油。（量要大一些）油烧至8成热时，逐一放入淹过的鱼片，炸至深酱色，捞出后立刻放入卤汁中，待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。

wendi_shen

不错啊，真好吃

柳川

看起来真不错～
: @# d. ?  C+ k; E% z3 Z+ v改天做了，就着粥吃～

小熊之家

楼主太牛了，什么时候也学着做做

小叶子

YOKO

缠绵雨

天啊~看着就好吃。哪天做做看~

点烦

好吃。以前家里过春节必做的一道（有鸡有鱼嘛），不过做起来太花时间了。

风过香林

做饭完全是费心思的事，如果吃饭是应付，就没有美食可言了。活着不容易，吃点好吃的吧，哪怕耽误点儿功夫儿。

兔子和狼

班门弄斧做个补充吧，呵呵。因为很喜欢吃，所以自己在家也经常做点，积累了点经验：）
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" E+ e- P: |# n0 j8 }1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替，超市买的龙利鱼已经没有刺了，做起来很方便而且不容易炸烂，有一次买的是另外一种鱼，一炸全撒了。
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$ c7 Z6 m8 S, `* S2、油温要较高，鱼块放入锅后不要搅动，因为刚开始都会有点粘锅，等鱼基本熟了，自然就不拔锅了。

6 l3 B  ]% j, o6 i2 a3、如果不馋的话，将做好的鱼风干一天，这样鱼的内部也变成褐色了，味道更好。

燕儿岛

三文鱼也很好，很像在国内做的熏鲅鱼。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表
7 r9 k% U& k6 j) l2 O& s" L班门弄斧做个补充吧，呵呵。因为很喜欢吃，所以自己在家也经常做点，积累了点经验：）
' v# _2 ^) c; g2 k
如果不馋的话，...

不馋才怪呢～

上海菠菜

好像这里买不到草鱼~~

天天自然醒

谗死了，很喜欢吃熏鱼

天天自然醒

原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
好像这里买不到草鱼~~

我在大统华买到过

小田鳖