意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
- b1 ]  L: V7 }: @; N, C0 x3 D6 s0 f方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
" Y) n2 c; W+ Q& V% b" Y7 D: o方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

" Q. @1 z: E6 a. g6 C原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
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" U  V3 l* n$ Q$ D4 b* H$ z3 u还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
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7 z  ^( K4 G9 Q" O  h  i7 z) K% @; V制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
7 u6 O9 A2 m$ u, q5 m香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

9 N2 B3 h% ~# E% P9 t5 K这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
1 _) y* p9 V% E其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
* T' ~$ R9 b' h' J" _: D* U* w鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

8 \5 x# M8 e. n5 R/ U多谢提供如此详细的信息。
0 Q9 A8 O$ X2 _2 P7 v那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
# U* A3 ~3 i) S0 w1 P9 K- ?
( Z, _; S2 Z" s+ {/ D1 l多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
8 Y) C0 _  X; R! k" C; ?# y. E% |还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
, |" l9 j! w# E2 p4 ]如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
" P& C. \' w# a+ l& s2 ?水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
  Z, q4 A- B/ J5 h4 @% \3 |
/ K7 z% l, `, Z6 J. a5 r[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
7 a& e2 v7 h3 {8 [6 \
呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

- I# {7 L0 }5 |; d# G0 I过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
0 T3 j, I0 K0 r4 I. }

/ n  k5 }& t  h/ D7 D# r过分谦虚等于骄傲。

' [; s) C* o+ {0 j起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

' x: [9 c" O  l, g爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
2 B2 P+ P3 z5 C+ S% nhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
  P  ?: m0 y& W2 b
爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
4 |. u  v' C* X2 r7 f2 Y柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
+ O- _) ~0 X. C; h. j我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
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+ v0 y6 C! K3 Y5 W[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

% m: V  b# d% ?* N7 O2 }3 V/ I! [现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
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回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
8 C' w& u& J* G9 q& b0 {2 ~4 G8 t最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
" r+ h$ j7 ?' T. v这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

# G! F( A* w- C0 k应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
" O/ c' e4 w9 R0 l& B- q, r* J; |% ~. R
4 Y! t1 l3 T0 ~. n我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

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原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

. N) H+ n' O+ s" l

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
* o2 D/ V* U( i5 V# x你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

$ Q$ [. d7 p. M综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
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9 |% N/ e, [5 e综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

' [/ H1 l8 r3 {4 ?3 u  }" }说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

2 C* W" @4 p* k5 A. N% e- U* f( D( U
这是英文名称：pure gelatine.



. A: h7 Q$ V7 ]这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
' L- s8 g+ N( J( C ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！