儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:13

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
原料：水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺（可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺，烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

奶油炸糕1.jpg

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

奶油炸糕2.jpg

小美猪 · 发表于 2008-8-3 10:30

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:38

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆 · 发表于 2008-8-3 10:52

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒 · 发表于 2008-8-3 12:32

哇，看着很好吃

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 22:52

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
. e$ s+ F) A$ L( A. W奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆 · 发表于 2008-8-4 13:35

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川 · 发表于 2008-8-4 14:45

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思 · 发表于 2008-8-4 16:01

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星 · 发表于 2008-8-4 18:13

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表 - H/ _) D5 D: I- r, }
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:15

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表 1 b3 O5 T% M) ]. B; G" x9 M
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:17

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
S3 m. r* S" _' C, M: `( g呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思 · 发表于 2008-8-4 19:23

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
+ A W9 s# d% Z' @. k1 A5 `5 y7 O- |& `$ `, |) }
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思 · 发表于 2008-8-4 19:24

原帖由小鸟于 2008-8-4 19:13 发表
4 t2 C& E# s- g2 p
; |0 O7 z5 t. L3 u8 \* q8 C
7 A0 U) J M+ N" W5 Y- x% s: ~* K9 l
, i1 s0 `; p) y# Y6 X: F

$ E: f. C' A% W/ k" a: W, Y" O你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:28

原帖由三思于 2008-8-4 20:23 发表 L2 z0 N [9 b; e0 t0 N- K1 X
. C' O% H- W8 O$ v+ B1 z, w

3 S1 k6 A% g0 L- j- {) K" ^) m0 L# @我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy · 发表于 2008-8-4 19:31

贾星星 · 发表于 2008-8-4 19:37

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表
4 H8 h) E5 c% t/ g3 u0 b9 R: p6 N! E0 M) h
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思 · 发表于 2008-8-4 19:38

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表 $ g* U( H1 I8 V L. v4 }" y

$ m! G" O0 D' ], i" I" e& R什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思 · 发表于 2008-8-4 19:39

原帖由小鸟于 2008-8-4 20:37 发表 . C9 ~) c5 z3 x  n+ x! A4 L' s9 V
: u* M# m! B  E7 ~
7 h. z0 y# P  }6 d( R

& e- F. D2 i% f$ x- o! R我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:51

原帖由三思于 2008-8-4 20:38 发表 ) J# b& c4 h+ ~- K4 \% C m' O3 u" P+ v
, p3 k9 L$ V \6 a( k T" \, k
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:55

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表 % c) T' E& \! Y' D; j
5 \ A) Q: c: f) i+ l0 R# L
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:58

原帖由柳川于 2008-8-4 15:45 发表
( [3 y K9 U) w, f啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思 · 发表于 2008-8-5 08:13

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表 ; Y7 t) f% K- b; Z- o
/ x y8 ~7 y% k" t$ f) ^
得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花 · 发表于 2008-8-5 08:41

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表
  o% l) W* p& F; K, h% m4 M& p5 h' \
) t. h" ~* P8 w1 }: m7 m  L& F- L; j一女猪的不要！5 C2 Q8 c9 `! X
7 K; W6 e* o  F) {6 X6 F3 @+ m1 p
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
) s4 A5 c! z1 i1 M* w. k! f9 a! o# j2 P; d
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 08:58

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表
. Y$ N5 T% N9 ?0 Z5 _1 F+ S: q2 j8 j8 H/ y$ B
一女猪的不要！
. x3 ]) D A" h) \: l0 r) A
( t. F$ X0 d1 U, p. M你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
7 L& x( Z4 R# |( j5 o
+ X f; w$ J" H; J* V我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思 · 发表于 2008-8-5 09:21

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表 z" Y0 n+ J' [4 f _5 w) m* D

5 _2 V2 ^9 ?$ T1 q* F0 _) `8 Q) ~- s1 B$ V; }" e5 Y
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:05

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表
) I) }" p) `) V0 K# w0 k$ S$ M( k }3 D% C6 e* H
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:07

楼主做的很好看！

emilyzhou · 发表于 2008-8-5 10:32

油炸糕

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 10:35

原帖由三思于 2008-8-5 10:21 发表 M9 E, Z) [3 V5 S/ f0 b

8 ?, z# a s, Y/ g8 |我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[菜谱] 儿时的记忆－－奶油炸糕