鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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特点:外脆里香
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8 I) b% v9 N* a, ^/ N# d制作方法: 4 f3 r) w# P! k. m. q1 y# z
馅就是家常的绞肉馅,拌进剁碎的鲜虾,香菇,白萝卜丝,没葱了,就用洋葱切碎代替,效果还不错。酒,盐,姜末,胡椒,味精,最后再拌个鸡蛋,顺一个方向打匀。 ( F7 V' r7 R' B: ~% N8 a5 \* q
, m* [* i. S! ^+ A" S做法: ) @: [. r( L! t; o' C
1。取一杯面粉,慢满调入温水,和成较软的面团,醒20分钟。
) S1 u. d0 i2 \8 L, f2。面团分几份,每一份杆成比饺子皮稍厚,比包子皮稍薄的大圆皮。 ! q: P3 Y* [' E( V/ j" o7 g+ y
3。从面片的圆心,沿半径到周边切开一刀,从刀口起,均匀铺上肉馅铺满整个面皮~3/4面积。从没馅的1/4个皮开始折起来,折成90度的扇型,最后在封口处捏出花边,再用手轻压使之略平。
N3 c! D% R0 s, t4。平底不沾锅放少量油,油稍温时把饼放入,盖起盖子,小火慢煎。一边面皮鼓起来就可以翻面了。最后煎至两面金黄。 |
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