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发表于 2012-8-31 09:13
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雪上枫吹 发表于 2012-8-31 08:53
. T, _9 X* ^! c! l搂住!
5 q+ c+ ]7 @& E0 Q' Y; {' S# v( t
& X# W% x1 R3 s! i, H) |我也想请教个问题:如何把骨头汤弄成那种白色? 5 T( ^& q' w4 e6 V0 ?9 P
首先,要想煲一锅奶白的好汤,一定不要怕麻烦,这话是我妈说的~9 _* Q, ?" Q& I, h' t( ^
1,骨头等材料一定要泡干净血水,中途多换几次水,然后冷水汆烫,再把所有骨头清洗干净,换上干净的水再次煲;
. R( g+ ^& }4 D# h6 q2,选什么骨头很重要,最好是那种长的脊椎骨(T&T有卖,一大根那种),配点筒子骨什么,熬出来保证又浓又香;
! W: G0 Q: I% _* i4 ]: E- _# W, m3,如果您说想追求餐厅那种奶白,那么就要添加点美乃滋酱了,比如味千拉面之类的餐馆,那种汤都是有加的。
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基本上,您做好1,2两个步骤,就可以煲出奶白好汤了。这都是我妈的多年秘诀,煲汤其实是最简单的,只要每一步做好了,失败几率非常小的~ |
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