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发表于 2012-11-8 12:09
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第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
: _6 S0 R0 Z' P. w7 j' v0 m( W紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~2 e+ ]. { v5 C# z8 ^/ h
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紫薯奶馅包
8 ` O6 A) Q& T: l: A, x: h这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~
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2 X# Z/ C' ^! d1 r5 u' A做法:
2 P7 V, j- ^& O1 N7 i* ?A:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;
& c! k# |8 G5 HB:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;' q( l+ Q) k1 k
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;, `/ W! |+ C. R! Z/ O
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
6 V$ j, G8 _. ~E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;" s5 N: E, N+ R
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。 |
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