一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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2 h* F. d. b& K1 q3 ?; E# c$ Z希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
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3 ?. r2 r( _: R' S: q$ }将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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, f/ h, w6 |# R( B0 Q- s将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟


鲜虾鸡肉让茄子

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鲜虾让茄子：




! }9 w3 V; ]. z6 q; J  F& M7 H9 X看图说话
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2 S4 p) f- v" k: f4 l麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
3 Z$ V/ B3 L9 C将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
: q2 i  X& H& ^! H2 I2 c再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

9 y( Y! o+ W2 W; Z我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
; Q$ _# {# P) N$ ]$ F& F6 t! D/ F下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
* O6 H) Y5 D! K8 Y这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

3 R7 A, y/ t" X2 a看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
- Y5 u* o. K+ ~; Y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
$ j' }$ @( Q( o
; p3 w9 ^% H. P& i1 \看来我要多点去酒店吃饭 ...

! }8 D9 ~2 d4 {$ j5 `7 e; L+ l嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

: |( X  [7 W+ N有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
9 p; N& L5 C/ w有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

+ ^/ `) J& [  E9 n4 X我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
6 m9 ~/ Y' b+ i, J. n, X) _9 b' U小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

6 T5 }# Q* l1 l4 A+ W2 S孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

5 c+ J4 f  A& B- V- N; ]# M看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
4 v" G0 X* b$ z) X- i2 b8 P& Z, B喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
/ V2 l+ v. E! Q: G* y7 R第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
: @( l! `& v0 u1 E* i& _) [好有创意呀！
" n, Y/ \9 m) S( B+ l; o$ j8 p第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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% U: h3 \" n( _% r. d0 m吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

' A! m6 F4 ?, I/ z. S# a5 [挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
) Y5 [& z% n6 Z1 }遇见好的才买，不好的就不买呗。
) v) u: U3 {* T# ]$ ]! Z7 g& U% n
! @! o% x9 y' W' X5 K挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

: S; B, Q$ Y, g5 [( _咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

" u$ A; K- v. s9 H) w# q原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- J. y3 X+ x  b1 s% h4 N5 G. V/ [颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

- J  R1 ^# s! H0 M原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
0 X. g1 G  v# m2 Y& x  q$ B! v% ?" W原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～