我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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( r1 R; M; F3 I1 @# G有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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0 U! u: u" O$ C材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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, [% O  m; t' W' P1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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5 F, f. z5 ^& j1 l2 ]' {0 X  _' s4，加入面粉和苏打粉的混合物

  d$ F  {$ \) Q; @# Z1 C5 o0 j5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
# L1 D5 ]8 c+ p  v* s我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

  |) J8 @7 q! r3 \4 c$ T- C; i  B动作挺快，刚发就看到
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试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

6 z+ f" W" j! v1 F1 [' L试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
* J& P. f! y( S$ O" d5 I楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

0 F" L% l4 e2 T# o4 E, P; d" Y; K请仔细看看步骤1-5
, A, {0 {! f' c& Q: {小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

2 L( l" Y1 L. m黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) `# m  a9 n. I. m8 n- {9 J! u洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 ~& b' H5 K8 t1 z" a: r6 {Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 I4 a! P! _0 G/ R- X3 O洋人的点心，自 ...

" x/ |" v7 P2 Z4 c* C哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
. ]* ^1 l  U  {2 G! Q/ T- v哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

( r: j9 r) Y0 x% D" J3 t7 J! S我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ d  S4 {7 ]- m9 |' h6 r据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
" k, ^  b  o% A+ _, Q我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
# |1 I4 B& k! j6 Y% W. w据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

5 q# N: j# x9 q7 ], }这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
! j; g6 }( T. g( s4 T+ b3 _是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

) a$ O9 f, }0 m. J# Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
3 J3 k+ e, M# ?' C8 N" a0 z( W感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

0 y7 E1 C+ p6 r& R$ A我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
2 v! G1 b1 V, [6 ?" T8 jLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
& M: s( |0 v7 R2 G$ x3 \好好看啊！！！
精美啊！！！！

1 ~  W; \% [# s0 I哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
$ ?. O& S# `  v- o1 _4 L  O9 Q
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
1 d. J! j$ G' v+ k  A& n哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
6 D: q! S; S; O
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
3 a/ @4 M: |, L6 v( ]
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
: v- Y! ?1 ?' x, l吃不到。。。哎，只能夸好看了。
& p# b3 N/ ^/ x" _  \( |
1 ?: P; ]& w  V喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
; `% {# a8 `4 o- [# F% w' B看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

  r3 I( S: v( i$ I，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
' t! T6 e- @# }6 @& p; v/ P
( X3 o6 U! j2 q5 p一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
1 ?! `( v: d5 t! z: l9 ~哎呀马呀
+ n  f1 H" Z7 ]$ P( u对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！